Vegetarisch koken: groene curryschotel en creatief slaatje


Groene curry schotel

Benodigdheden:

- 1 courgette - 1 aubergine - 2 tomaten - 1 rode ui - 1 groene paprika - 1 kleine komkommer - 200 ml kokosmelk - 100 gr groene currypasta - 400 gr linzen (in blikje) of vers - 15 gr coriander

- 15 gr basilicum

- 1 limoen - 2 eetlepels olijfolie - 300 gr basmati rijst

Bereiding:

1. Spoel de groenten. Pel en snipper de ui. Snij de courgette, de aubergine, de paprika en de komkommer in stukken.

2. Kook de rijst (volgens bereidingswijze op verpakking).

3. Verhit de olijfolie in een grote pan en laat er de stukken ui in opstoven.

4. Voeg de overige groenten toe en bak 4 minuten op middelhoge temperatuur.

5. Voeg de groene currypasta toe en bak 2 minuten op middelhoge temperatuur.

6. Voeg de kokosmelk toe en laat de curry 15 minuten stoven op lage temperatuur met het deksel op de pan. Voeg de linzen tenslotte toe en verwarm nog 1 minuut. Voeg er evntueel wat peper en curcuma aan toe.

Serveer de groenten met de rijst en werk af met limoen, coriander en basilicum.

Creatief slaatje

Dit zijn de benodigdheden:

- gele courgette

- komkommer

- pompoenpitten

- princessenboontjes

- sesamzaadjes

- chiazaadjes

- limoen

- verse rauwe spinazie

- mosterd

- coriander

Ga er wat creatief mee om naar smaak enz...

Smakelijk!

Recent Posts

follow

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

Prabha Yoga Studio